Ağzı Açık Urfa Mutfağından

 

Geçtiğimiz haftalarda kayınvalidemin geldiği günlerde annem kadar sevdiğim hatta ikinci annem dediğim Nurhayat teyzem  de geldi Ankara'dan. Çok sevdiğim bu böreği yapmasını ve acele tarifini vermesini rica ettim kendisinden. Evet böreği yaptı ama o da ölçü kullanmayıp gözkararı diye anlatan gruba girdiği için bu tarifi burada vermek de epey zamanımı aldı.

 

AĞZI AÇIK

 

Malzemeler:

-1 kilo un

-2 adet yumurta

-Tuz

-Yarım su bardağı süt

-Üzeri için arzuya göre yoğurt (sarımsaksız kullandım ben)

-Soya sosu(arzuya göre) 

 

İç Malzemesi:

-Yarım kilo kıyma

-2 tane kuru soğan

-Karabiber tuz

 

Yapılışı:

 

-Un, tuz, süt, yumurta karıştırılıp yoğurulur hamurun sertliğine göre arada az miktarda su da ilave edilip kulak memesi kıvamına gelince hamurdan küçük bezeler koparılıp (ceviz büyüklüğünde) çay tabağı genişliğinde açılır. İçine kıyma harcımızdan koyulup bastırılarak iyice yayılır kenarlarında 1 santim boşluk kalacak şekide yayılması gerekiyor. Sonra geniş pile yapar gibi şekil verilip içe doğru bastılılır.

-Kızgın yağa kıymalı kısmı gelecek şekilde konulur ve kıymalı yüzü kızardıktan sonra öbür tarafı çevrilir.

-Her iki tarafta kızarınca tavadan alınıp üzerine yoğurt koyulur ve en üstüne soya sosu ilave edilir.

-Arzuya göre sos ve yoğurt koymadan da servis yapılabilir.



 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !